香住の蟹と水のみを使った絶品スープには、カニ油を加え薫りと香ばしさをプラス。醤油には香住の蟹魚醬を使用し、クセになる味わいに仕上げました。

麺には「ファリーナ ダ サローネ」「きたほなみ」「ゆめちから」「春よ恋」「熊本くまさらり」といったブランド小麦を使用した中太ストレート麺をご用意。蟹の風味を損なわないためにセモリナ粉を使用し、パスタのように面にスープが絡むようにこだわりました。

蟹の出汁で炊いたもちきんちゃく、低温調理で作った鶏チャーシューを贅沢にトッピング。2つの鶏つくねにはナンコツが入って入るので、コリコリとした食感をお楽しみください。緑のつくねには香住のあおさ。赤のつくねにはパプリカ粉を混ぜ込みました。さらに追加で特上トッピングもございます。